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Tarta de chocolate y fresas

Receta Tarta de chocolate y fresas

Precalentamos el horno a 180º, y enmatecamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla y harina.
Batimos el azúcar con los huevos hasta que dupliquen su volumen.
Añadimos la mantequilla derretida y la leche. Mezclamos bien.
Tamizamos la harina, el cacao, la sal, la levadura, y los incorporamos a la mezcla anterior.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, la vertemos en el molde.
LLevamos al horno durante unos 45 minutos.
Una vez listo, dejamos enfríar y desmoldamos.
Mientras enfría preparamos el relleno, poniendo las hojas de gelatina a remojo en agua fría, y montando en un bol la nata con el azúcar.

En el vaso de la batidora, introduciremos las fresas lavadas y cortadas, y las reduciremos a crema.
Escurrimos la gelatina y las diluiremos en tres cucharadas de agua caliente, que añadiremos a la crema de fresas.
Removemos bien , y vamos mezclando la crema con la nata montada, integrándola despacio y con movimientos envolventes.
Frío ya el bizcocho, procedemos a cortarlo en dos partes.
Colocamos la base encima del recipiente donde vayamos a servir la tarta, lo humedecemos bien con el licor, y le colocamos el aro desmontable de nuevo.
Vertemos la crema de fresas y llevamos a la nevera para que comience a cuajar.
Humedecemos la otra parte del bizcocho, y cubrimos con cuidado la tarta, antes de que cuaje del todo.
La dejamos así hasta el día siguiente, y a la hora de servir, sacamos el aro desmontable de la tarta, la espolvoreamos con azúcar glas y la decoramos con unas fresas encima.

Ingredientes para el bizcocho

- 4 huevos.
- 150 grs de azúcar.
- 150 grs de cacao Valor.
- 150 grs de harina.
- 150 grs de mantequilla.
- 150 mls de leche.
- 1 pizca de sal.
- 1/2 sobre de levadura.
- Azúcar glas.

Ingredientes para el relleno

- 200 mls de nata.
- 90 grs de azúcar.
- 350 grs de fresas.
- 4 hojas de gelatina.
- Ron con miel canario (u otro licor que os guste).

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Pierna de cordero a las finas hierbas

Receta Pierna de cordero a las finas hierbas

Sazonamos las piernas de cordero y las untamos de manteca. Las ponemos en la placa de horno junto con el agua y el limón exprimido y las horneamos durante 2 horas a 100º C.

Por otro lado, picamos muy fino el perejil y la albahaca y los mezclamos con la mantequilla y el pan rallado. Lo reservamos.

Cuando estén asadas las piernas, subimos la temperatura del horno a 250º C para dorarlas.

Por último, untamos la masa de finas hierbas hasta que gratine.

Emplatar y servir.

Ingredientes

4 piernas de cordero
50 g. de manteca de cerdo
1 l. de agua
1 limón
50 g. de mantequilla
1 paquete de albahaca fresca
1 ramillete de perejil
10 g. de pan rallado
sal.
Guarnición
1 zanahoria
1 nabo
1 patata

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Carrilleras de ternera a la vainilla con patatas

Receta Carrilleras de ternera a la vainilla con patatas

Limpiamos de nervios y tendones las carrilleras y las sazonamos. Las pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente durante un minuto por cada lado, las sacamos y escurrimos. Abrimos la vaina de vainilla a la mitad, raspamos el interior y reservamos.

Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras y dejamos pochar durante diez minutos. Incorporamos las carrilleras junto con la vainilla y la pimienta negra.

Flambeamos con el brandy y dejamos reducir a la mitad con el vino tinto, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna (1:30 h aprox.) y sacamos la carne.
Trituramos y colamos la salsa, si fuera necesario la espesamos con maicena, y dejamos las carrilleras dentro de la salsa. Para la guarnición, pelamos las patatas y con la ayuda de un sacabocados sacamos bolitas de patatas y las lavamos en agua fría. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas, sazonamos y acompañamos con las carrilleras.

Ingredientes

4 carrilleras de ternera

1 blanco de puerro troceado

1 cebolla pelada y troceada

1 zanahoria pelada y troceada

2 dientes de ajo pelados

1 vaso de vino tinto

½ vaso de brandy

1 vaina de vainilla

4 granos de pimienta negra

200 g de harina

aceite de oliva

sal

maicena espesante

4 patatas medianas

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Tarta de queso y limón

Una deliciosa tarta de queso y limón ideal para preparar en el verano ya que es suave y fresca además de muy liviana.

Modo de Preparación

Primero es necesario preparar la base de la tarta de queso, triturando para ello las galletas tipo María con la ayuda de una procesadora.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla previamente derretida y de ser necesario agregar unas dos cucharadas de leche, mezclando hasta formar una pasta con la que pueda forrarse la base de un molde para tarta del tipo desmontable.

Una vez esparcida la mezcla con una cuchara presionar para lograr que quede uniforme y llevar a la nevera mientras se prepara el relleno de limón y queso.

Para preparar el relleno se colocará en un recipiente, la nata, la leche condensada, el queso tipo Philadelphia, zumo de limón y los dos sobres de gelatina del mismo sabor, reservando 3 cucharadas de polvo de gelatina para hacer la cobertura de la tarta.

Batir muy bien todos los ingredientes y llevar a fuego suave removiendo constantemente hasta que la preparación se encuentre caliente pero sin llegar a punto de hervir.

Retirar la base de la tarta de la heladera y volcar sobre ella el relleno previamente preparado, volver a la nevera la tarta hasta que se encuentre totalmente fría.

Una vez que la crema de la tarta haya cuajado se realizará la cobertura y para ello será necesario utilizar 40 ml de agua caliente para disolver la gelatina de limón que se había reservado con anterioridad.

Una vez bien disuelta se añaden 40 ml de agua fría y se sigue removiendo hasta que la preparación se encuentre a una temperatura templada.

Verter la gelatina de limón así preparada sobre la tarta y llevar a la nevera por espacio de unas tres horas.

Ingredientes

Nata 500 ml Queso Philadelphia
200 grs. Leche condensada
200 ml Zumo de 1 limón
Gelatina de limón 2 sobres
Galletas María 1 paquete
Mantequilla 60 grs.

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Cremosa Sopa de Langosta

Receta  Cremosa Sopa de Langosta

Coloque el agua, vino blanco y caldo de pescado en una cazuela ancha y profunda, y deje hervir a fuego alto.

Ponga las langostas boca abajo en el caldo. Baje a fuego medio y cocine con tapa durante aproximadamente 6 minutos. Con un par de pinzas déle vuelta a las langostas y cuézalas, tapadas, durante otros 6 minutos.

Saque las langostas del caldo y colóquelas a un lado. Cuando se hayan enfriado lo suficiente para tomarlas con las manos, comience a separar la carne del caparazón, y córtela en cubitos de media pulgada. Guarde la carne de langosta en el refrigerador para más tarde. Regrese los caparazones de las langostas al caldo, reduzca el fuego para que hierva a fuego lento y cocine sin tapar durante 20 minutos.

Cuele el caldo con un colador sobre un recipiente y guárdelo en el refrigerador hasta más tarde. Deseche los caparazones de langosta.

Regrese la olla a la estufa a fuego medio. Agregue la mantequilla derretida. Una vez que la mantequilla esté caliente, agregue la cebolla, la zanahoria, apio y ajo. Sofría por 3 a 4 minutos. Añada el cogñac (o brandy) y cocine hasta que el alcohol se haya evaporado.

Incorpore la harina, removiendo con una espátula o cuchara grande hasta que la mezcla se vea clara y tenga aroma a mantequilla.

Agregue los tomates, la paprika, tomillo y pimienta molida con el caldo frío que estaba en el refrigerador. Luego, vierta el caldo lentamente en la mezcla de mantequilla y vegetales.

Cocine sin tapar por 30 minutos a fugo lento, revolviendo frecuentemente para que no se queme.

Quite la sopa del fuego, mezcle cantidades pequeñas de la sopa en una batidora para hacerla puré. Haga puré del resto de la sopa y viértala nuevamente a la cazuela.

Agregue la carne de langosta picada y la crema espesa. Caliente y sirva. Si la sopa está demasiado espesa, añádale leche o agua antes de servirla.

Ingredientes

6 Tazas de agua

2 Tazas de vino blanco seco

2 Tazas de Caldo de pescado

2 Langostas vivas de una un cuarto a una y media libras

1/2 Taza de Mantequilla derretida, con sal

1 Taza de cebolla picada

1/2 Taza de zanahoria picada

1/2 Taza de apio picado

1 Cucharada de ajo picado

1/2 Taza de harina sin levadura

1/4 De taza de cogñac o brandy

1 1/2 Tazas de tomates, sin semillas y picados

1 Cucharadita de paprika

1/2 Cucharadita de Tomillo

1/4 De cucharadita de pimienta negra molida

1 Taza de crema espesa

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Chiles en Nogada

Receta de Chiles en Nogada

Se frie la cebolla a fuego medio cuando este sofrita agregamos el ajo picado dejamos durante 2 minutos y agregamos la carne moviendo.

Cuando la carne empiece a tomar color agregamos los tomates picados en cubo, manzanas picadas en cubos pequeños las pasar y las peras también cortadas en cubo, revolvemos todo y dejamos que siga en el fuego durante 6 minutos revolviendolo todo el tiempo.

Agregamos las almendras peladas y fileteadas, los melocotones picados en pequeños trozos, piñones, melocotores en trozos, la fruta cristalizada y salpimentamos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos.

Ya tenemos listo el guiso vamos a rellenar los chiles que tenemos asados y limpios sin semillas.

Cogemos la licuadora y añadimos el queso, nuez y la leche, copa de jerez sal y 2 cucharas de azucar, probamos para corregir sabor si es necesario.

Forma de servir: Colocamos el chile caliente en el plato, lo bañamos con la nogada y ponemos encima la granada.

Ingredientes

Para los chiles y su relleno
9 chiles poblanos asados
250 gramos de carne de res/ternera molida
250 gramos De carne de cerdo molida
1 cebolla
3 ajos
2 tomates grandes
2 manzanas
2 peras
50 gramos de almendras peladas
50 gramos De piñones
50 gramos De pasitas sin semillas
2 melocotones
4 cucharadas de fruta cristalizada

Para la nogada
200 gramos De nuez de castilla pelada
200 gramos De queso crema
500 ml. de leche o nata liquida
1 copa pequeña de jerez
Sal
Azúcar
2 granadas

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Campeche
Chiapas
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Las köttbullar

Las köttbullar – Albóndigas Suecas

Este tipo de albóndigas son muy populares en la cocina sueca y se suelen servir en los restaurantes de los establecimientos IKEA como plato típico sueco.

Cotar la cebolla muy fina y saltearla, utilizando mantequilla o aceite. Cocinar hasta que coja un color dorado.

Coger un bol y poner la carne picada, huevo batido, leche, cebolla salteada y el pan rallado. Salzonar y pimentar la mezcla.

Amasar la mezcla hasta que quede homogenea. Es importante hacerlo con las manos.

Bien ya tenemos la mezcla, vamos a hacer las albondigas, primero humedecer las manos y hacer bolas de aproximadamente 3 centrimetros de diámetro.

Colocar las albóndigas en un plata y dejarlas en la nevera.

Colocar mantequilla en una sarten y llevar a fuego fuerte. Una vez que este fundida introducir las albondigas. Si teneis muchas albondigas hacerlo según el tamaño de la sarten, es mejor que las albóndigas no se toque entre ellas.

Ir volteando las albóndigas durante 10-15 minutos hasta que hagan completamente, al cabo de unos minutos bajar un poco el fuego para que no se cocinen demasiado.

Retirar el fuego y servir.

En cuanto a la salsa puede prepararse una fácilmente desglasando con caldo de res la sarten donde se cocinaron las albóndigas.

Ingredientes

Carne picada (en principio vacuna, pero puede ser mezclada con carne de cerdo)

– 500 gHuevos

– 1 unidad Leche (aunque algunos prefieren utilizar crema de leche)

– 100 cm3 Cebolla

– 1 unidad Pan rallado o migas de pan viejo

– 80 cm3 Manteca (mantequilla)

– 100 gPimienta blanca molida

Sal

Skåne

Södermanland

Stockholm

Uppsala

Värmland

Västerbotten

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Arroz Chino

Esta es una receta de la cocina china adaptada al gusto occidental. Suculenta y deliciosa tiene la ventaja de permitir el agregado de ingredientes a gusto y combinándolos de forma adecuada para lograr un plato colorido y sabroso.

Este Arroz Chino es muy sencillo de preparar siendo ideal para servir como plato principal debido a que es sumamente completo.

Modo de Preparación

Cocer los guisantes en agua con sal hasta que se encuentren blandos. Escurrir y reservar.

Pelar las zanahorias y cortarlas en cuadraditos pequeños.

En una sartén colocar una cucharada de aceite y una vez que está caliente agregar los huevos previamente batidos con un poco de sal y pimienta. Una vez que los huevos están cocidos, similar a una tortilla, retirar y cortar también en pequeños cuadraditos y reservar.

Cocer el arroz en agua con sal hasta que llegue a punto “al dente”.

Colocar al fuego una sartén de tamaño grande y colocar como fondo dos cucharadas de aceite.

Cuando el aceite se encuentre caliente agregar las gambas y cocinar durante dos minutos, agregar entonces el arroz y remover, rectificando el sabor agregando un poco más de sal y por ultimo añadir la salsa de soja.

Retirar del fuego y agregar las zanahorias, guisantes, los cuadraditos de huevo y el jamón cortado en trozos pequeños mezclando todo antes de servir.

Ingredientes

Arroz de grano largo 400 grs.
Gambas previamente peladas 350 grs.
Guisantes 100 grs.
Zanahorias 2
Jamón cocido 100 grs.
Huevos 2
Aceite
Salsa de soja 2 cucharadas
Sal y pimienta

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Tarta de chocolate amargo

Esta deliciosa tarta de chocolate amargo tiene la particularidad de una masa quebrada que le otorga una textura especial que sumada al sabor del chocolate la transforman en un postre perfecto para quienes gustan del chocolate negro.

Ingredientes pasta quebrada

Harina 200 grs.
Mantequilla 125 grs.
Azúcar glas 120 grs.
Almendras molidas 40 grs.
Yemas de huevo 2
Vainilla 1 cucharadita

Ingredientes relleno

Nata 20 ml.
Leche entera 8 cl.
Chocolate negro 200 grs.
Huevo 1

Preparación de la pasta quebrada

En un recipiente mezclar las almendras molidas y el azúcar glas y añadir la harina y la sal mezclando bien.

Añadir las yemas de huevo, la vainilla y mezclar dando pequeños golpes, hasta que la pasta esté bien lisa sin grumos.

Dejar reposar en la nevera, como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 18Oº.

Extender la masa sobre un molde especial para tarta y hornearla sin adicionar el relleno.
Una vez cocida retirar y dejar enfriar.

Preparación del relleno

En una cacerola colocar la nata y la leche entera y llevar a fuego suave hasta su ebullición. Retirar del fuego.

Añadir el chocolate cortado en trozos y remover de forma constante hasta lograr que se derrita totalmente y se forme una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla sobre la masa de tarta fría.

Finalmente hornear todo durante 1 minutos en horno a 180º.

Retirar y servir tibia o fría acompañada de una porción de helado de vainilla.

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Muslos de pollo rellenos con espinaca

Una receta ideal para darle otro sabor a una carne que solemos preparar con frecuencia. Eso sí, debarás dedicar tiempo para preparar este plato, pero valdrá la pena.

Modo de Preparación

Picar la espinaca cocida y la ricota, mezclarlos en un bol. Lo salpimentamos a gusto con una pizca de nuez moscada.

Filetear los muslos de pollo sin llegar a separarlos y distribuir el relleno. Cerrar el pollo con ayuda de unos palillos y lo colocar en una fuente para horno.

Rociar con el vino blanco, espolvorear con perejil y ajo picados y salpimentamos a nuestro gusto. Dejar reposar en la nevera alrededor de una hora, tapado con papel de aluminio.

Pasado ese tiempo, precalentar el horno a temperatura media y cocinar el pollo alrededor de 40 minutos, hasta que se dore. Servir caliente.

Puedes acompañar el plato con una ensalada de hojas verdes.

Ingredientes

8 muslos pollo sin piel ni hueso
300 g ricota fresca compacta
250 g espinaca cocida
4 dientes ajo
1 tacita vino blanco
Perejil picado
Nuez moscada, pimienta y sal

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